Préparation :

1. Cuire le sucre 6 à 8 min dans une casserole avec 10cl d’eau pour obtenir un sirop, puis laisser refroidir.
2. Faire dorer les oreillons d’abricots dans le beurre chaud.
   Ajoutez le miel, laisser légèrement caramélisé.
3. Mixez les abricots et le jus de cuisson pour obtenir une
   purée.
4. Fouettez la crème liquide en chantilly
5. Montez les blanc d’œufs en neige bien ferme. Versez doucement le sirop refroidi tout en continuant de fouetter pendant au moins 5 min.
6. Mélangez délicatement la purée d’abricot avec les blancs en neige avec la chantilly.
7. Versez la préparation dans 4 coupelles ou ramequins.
8. Réservez au moins 6h au congélateur. Patience… 

Bonne dégustation !