Préparation :

Préparer les biscuits :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
   Travaillez ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
   blanchisse.
2. Ajoutez la farine, la fécule, puis les blancs battus en neige.
   Mélangez délicatement pour éviter de faire retomber les blancs.
3. Versez dans 2 moules à manqué (ronds, de 20 à 22 cm de
   diamètre), beurrés et saupoudrés de sucre.
4. Faites cuire à four
   doux, 40 minutes environ.
5. Démoulez, laissez refroidir.

Préparer la ganache.

1. Râpez le chocolat ou cassez le en petits
   morceaux et placez-le dans un saladier.
2. Portez la crème à frémissements dans une petite casserole puis versez-la en 3 fois
   sur le chocolat en remuant au fouet à chaque fois.
3. Remuez bien pour lisser la ganache, couvrez de film plastique en
   le plaquant au contact de la ganache.
4. Laissez refroidir puis placez 15 min au frais.

Montage du gâteau :

1. Placez un premier gâteau sur votre plat de service.
2. Nappez-le de
   ganache puis placez dessus le deuxième. Recouvrez entièrement
   le gâteau avec le reste de ganache en lissant bien à la spatule.
3. Placez au frais au moins 1h puis recouvrez avec les petits œufs
   de Pâques au moment de servir.

A servir au gouter ou en fin de repas pour le dessert.

Régalez-vous !